hatch - Décaf El Vergel

hatch - Décaf El Vergel

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Si vous devez vraiment avoir du décaféiné... alors ça devrait être délicieux ! :P

Ce décaféiné est un Caturra rouge et jaune, de La Roma à Tolima, en Colombie - qui fait partie de la série partenaire d'El Vergel.

Le procédé de canne à sucre est originaire de Colombie, où la canne à sucre pousse en abondance. La mélasse étant un sous-produit clé dans la production de sucre, elle est idéale pour être fermentée pour produire de l'éthanol-alcool en raison de son abondance. L'éthanol est combiné avec de l'acide acétique (vinaigre) pour créer le solvant acétate d'éthyle (E.A.), un composé naturellement présent dans le vin, la bière, les fruits et les légumes. Les grains de café sont cuits à la vapeur ou trempés dans l'eau pour aider à libérer la caféine de la structure des graines. Ensuite, le café subit une E.A. lavage, qui dissout la caféine. Enfin, les graines sont à nouveau nettoyées à l’eau puis séchées jusqu’à un niveau d’humidité stable. Nous constatons que ce processus donne un café décaféiné avec une saveur agréable, propre et sucrée !

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