hatch - Inmaculada Fellow Farms

Grâce à leur traitement impeccable et à leur horticulture innovante avec des variétés comme le geisha, le sudan rume et l'eugenoides, la famille Holguin a été présentée à plusieurs reprises sur la scène mondiale du café.

Ce café fait partie d'une série relativement nouvelle proposée par Inmaculada Farms. Leur série "Fellows' Farms" est un projet où ils s'associent avec des petites exploitations locales pour acheter leurs cerises de café. Un prix plus élevé est payé pour les cerises, puis Inmaculada les traite avec leur expertise et leur infrastructure. Cela aide Inmaculada à augmenter leur volume et à présenter ces cafés à un public international plus large, tout en fournissant une prime de prix pour aider ces fermes à bénéficier de leur travail de qualité.

Ce café a d'abord été trié par flottaison pour éliminer les cerises immatures avant de subir une fermentation anaérobie. Il est ensuite soigneusement surveillé dans un séchoir parabolique en trois étapes, pour une moyenne d'environ 15 jours, avant d'être conservé dans des sacs Grainpro. Il est ensuite moulu et mis sous vide juste avant l'exportation pour garantir et maintenir la qualité.