hatch - La Aurora
Regular price23.00$
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Ce café est un lot traité red honey. Le processus humide est celui où les cerises sont d'abord dépulpées mais une partie de la mucilage est laissée en contact avec la graine. Laissez en tas ou dans des cuves, la mucilage va subir une fermentation et une oxydation pendant son séchage. La quantité de mucilage laissée sur les graines et l'approche de séchage peuvent influencer le changement de couleur qui se produit. En conséquence, les traitements par voie humide sont souvent catégorisés comme blanc, jaune, rouge ou noir ; généralement avec une couleur plus sombre due à un contact accru avec la mucilage et des temps de séchage plus longs. En tant que processus humide rouge, ce café présente plus de la douceur confiturée que l'on pourrait attendre d'un café naturel.
