hatch - El Bebedero

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Jose Solis est passionné de café et perpétue la tradition familiale de sa production. Il travaille étroitement avec son père, que nous appelons affectueusement Pito. Le père de Jose est un véritable agriculteur de café et est reconnu comme un excellent producteur dans la région. Pito est très impliqué dans la création de pépinières de jeunes plants de café afin de pouvoir également aider d'autres agriculteurs à cultiver de bonnes et nouvelles variétés. Ils plantent également de nouvelles variétés dans leur ferme pour voir si elles s'adaptent bien et, une fois qu'ils ont des preuves concrètes, ils collaborent avec d'autres agriculteurs pour cultiver ces nouvelles variétés. Leurs principales exploitations se situent à El Vapor et Naranjo dans la région de culture de Los Santos. Jose Solis est enseignant, mais il trouve le temps de traiter certains des meilleurs fruits de son père pour créer des micro-lots. Au fil des années, la passion de Jose s'est transformée en un véritable talent pour sélectionner les meilleurs fruits, traiter avec intention et créer des micro-lots exceptionnels.

El Bebedero est un micro-lot que Jose prépare à partir de leur ferme à Naranjo, au sud de Santa Maria. Cette zone bénéficie d'une grande altitude et d'un microclimat unique en raison de son influence du Pacifique. Les fermes ici sont un peu plus isolées et mystiques. Le sol fertile et souvent les jeunes fermes produisent d'excellentes cerises de café. Jose et son père ont commencé à traiter les cafés uniquement pour leur propre consommation à partir de ce lot particulier et ont donc commencé à l'appeler El Bebedero.

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