hatch - Finca La Hermosa
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Max et Claudia Perez ont acheté pour la première fois la Finca La Hermosa en 2010. En tant que producteur de café de quatrième génération, Max a grandi entouré de café et a vu cela comme l'opportunité de "réaliser les rêves de café". La ferme est divisée en 13 parcelles présentant des variétés telles que le pache, le typica, le caturra, le bourbon, le pacamara et même le gesha.
Gesha Forest est un projet spécial où Max et Claudia ont une parcelle dédiée uniquement à la production de gesha. Ils se sont concentrés sur l'offre de gesha avec un pedigree spécifique remontant à l'origine des graines obtenues. Ce lot particulier mis aux enchères était un gesha dont le semis avait été ramené de Tanzanie.
De la Finca La Hermosa : "À Gesha Forest, notre dévouement pour le café de qualité commence par la cueillette à la main des cerises de café mûres à 21°Bx. Nous croyons en la transformation du café le jour même de sa cueillette pour garantir la meilleure saveur possible.
La mucilage est retirée à travers un processus de fermentation soigneusement contrôlé, et non mécaniquement. Et pour préserver les caractéristiques uniques du café, le processus de séchage est complété sous le soleil chaud sur des patios carrelés de ciment et des lits surélevés."
